A különbség a szójabab fehérje között

Gépi különbség
A texturált szójababfehérjét egyszerű, magas hőmérsékletű puffasztással állítják elő (Kínában gyakoribb), míg a selyemfehérjét magasabb kategóriás ikercsigás géppel állítják elő és érlelik.
termék különbség

Különböző alapanyagok
A szójabab texturált fehérje alapanyaga a közönséges étkezési szójaliszt (a nyersanyag egyszerű), míg a húzott fehérje alapanyaga szójafehérje-izolátum, egyéb növényi fehérjék és étkezési szójaliszt keveréke (magas nyersanyagigény határozza meg az állapotot és a rajz hatása)
Eltérő szervezeti felépítés
A szójabab texturált fehérje szerkezete szabálytalan méhsejt (egyes texturált fehérjetermékek kis mennyiségű fonalas rostokat tartalmaznak), míg a húzott fehérje bőséges selymes rostokat tartalmaz
más ízű
A texturált szójafehérje hasonlít a hús ízére, mivel nincs rostos szerkezete, így a rágási állapot a szájban nem szembetűnő, a kihúzott fehérje pedig gazdag rostos szerkezete miatt ugyanolyan rágási érzetet kelt, mint a hús
Különböző szagok A texturált szójabab fehérjét a nyersanyagok korlátozzák, és bizonyos babszagú. Használat közben többször kell hidratálni, hogy kiküszöböljük a különböző felhasználásokat. A texturált szójababfehérjét többnyire galuskák, kolbászok és húsgombócok töltelékeként használják, míg a selyemfehérjét gyakran vegetáriánus ételként használják. A fő termékek a vegetáriánus marhahúskockák, a vegetáriánus éttermi ételek és a szimulált vegetáriánus húsok.
Összefoglalva, a termék igényeinek és az íz állagának megfelelő termék kiválasztása hatékonyan javíthatja a termék ízét. A magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterintartalmú szójabab textúrájú selyemfehérjét széles körben használják élelmiszerekben.